Die Bodegas DOMINIO DO BIBEI wurde von den Brüdern Dominguez und einigen Freunden gegründet. Hierfür erwarb man ca. 100 Ha. Reben, die sich auf ca. 600 verschiedene Parzellen verteilen. 3,5 Ha. sind mit sehr alten Reben bestückt, die weit über 80 Jahre alt sind und sich auf über 40 kleine Parzellen verteilen. Auf den restlichen Terrassen, ca. 18,5 Ha., pflanzte man einheimische Rebsorten wie die Roten Mencía und Sousón und die Weissen Godello und Caino.
2002 konnte man dann Sara Perez und Rene Barbier aus dem Priorat für das Projekt gewinnen. Sie beraten seitdem die Bodega und sind für die Vinifizierung der Weine zuständig. Im Jahr 2006 wurde die Bodega fertig gestellt. Sie ist so konstruiert, dass sämtliche Prozesse bei der Weinbereitung so schonend wie möglich ablaufen. Es wird z. B. nie gepumpt, die Trauben werden nur durch Gravitation bewegt und die Weinbereitung erfolgt nach den Lehren der Biodynamik.
"Sattes Purpurrot mit violetten Reflexen. Verführisch frisches, etwas eigenwilliges Kräuterbukett, Blaubeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeere, edelherbe Schokolade, im Hintergrund feine Tabaknoten. Am Gaumen tolle, beerige Frucht, Kakao, Kräuter. Kraftvolles Muskelspiel, tolle Reserven, Griffige Tannine. Druckvolles Finale mit konditionsstarker Länge. Trinkreife bis 2015. Dekantieren empfohlen."
95/100 Punkte Parker
2007 Dominio Do Bibei Lacima
Wine Advocate # 188 (Apr 2010) Rating: 95/100 points "The 2007 Lacima offers a similar aromatic and flavor profile but with a bit more of everything. It is beautifully fragrant, elegant, and concentrated. Hard to resist now, it is sure to evolve and reward those with patience. Tradition and respect for the past is what Dominio do Bibei, under the leadership of Javier Dominguez, seems to be all about. There is no stainless steel here, with cement and various sizes of wood utilized to contain the wine. There are approximately 100 acres of vines under cultivation, both red and white."
Übersetzung der Parker-Beschreibung:
"Der 2007er La Cima bietet ein ähnliches Aromen- und Geschmacksprofil aber mit etwas mehr von allem. Er ist herrlich duftend, elegant und konzentriert. Es ist schwer ihm jetzt zu widerstehen, mit Sicherheit aber wird er sich weiter entwickeln und etwas Geduld belohnen. Tradition und Respekt für die Vergangenheit sind das wofür Dominio do Bibei, unter Führung von Javier Dominguez, zu stehen scheint. Man findet hier keinen Edelstahl, Zementtanks und Barriques verschiedener Größen werden genutzt, um den Wein auszubauen. Etwa 100 ha werden bewirtschaftet, sowohl Rot- als auch Weißwein angebaut."
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